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學校食堂承包食品安全自查與管理是zui普遍的做法。特別是在高校,學校食品安全責任i重大。該系統(tǒng)以過程相關(guān)點的控制為核心,突出過程相關(guān)點之間的約束關(guān)系。制定《食品安全保障責任書》,分別與供方、監(jiān)控部、中央倉庫、餐飲單位建立食品安全保障責任制。對于糧食儲藏、收購、加工、銷售等各個環(huán)節(jié),要明確責任和加工權(quán)限,制定嚴格的獎懲措施和責任追究程序,使各部門和環(huán)節(jié)嚴格執(zhí)行驗收程序,落實約束機制。
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食品生產(chǎn)企業(yè)開展食品衛(wèi)生安全知識培訓,不僅要有食品衛(wèi)生資質(zhì),而且要有食品衛(wèi)生、食品營養(yǎng)及相關(guān)法律法規(guī)等方面的知識。為使食品從業(yè)人員自覺達到良好的食品衛(wèi)生素質(zhì),我們每年安排兩期食品衛(wèi)生知識培訓,邀請食品衛(wèi)生專i家、衛(wèi)生監(jiān)督員向從業(yè)人員講解食品衛(wèi)生法規(guī)、基本食品衛(wèi)生知識,牢固建立食品衛(wèi)生知識的知識庫。
乙方負責餐廳設備投資,合同期限為五年。如在此期間雙方終止合作,甲方須購買乙方投資的廚房設備,每年折舊20%,合作期滿,設備歸甲方所有,乙方須將設備清單交甲方簽字蓋章,雙方各執(zhí)一份。在使用過程中,乙方負責廚房設備的維修和更新,費用自理。
簽約協(xié)議是雙方確定合作關(guān)系的一項重要文件。很多合同公司在簽訂合同時不重視合同的一些細節(jié),從而導致了zui終的責任。所以,要簽訂食堂合同,首先要了解一些關(guān)于合同協(xié)議的知識。
飯?zhí)煤霞s有沒有形狀,穩(wěn)定性和品種齊全性,因為任何生產(chǎn)都需要利潤來維持,利潤來自哪里?它是剝削工廠工人還是從批發(fā)商和批發(fā)商那里賺取差價?那是我們公司的頭等大事。由于集中采購和批發(fā)是大型物流中心保證食品質(zhì)量的關(guān)鍵。飯?zhí)每上群炗?-3個月的飯?zhí)煤贤俸炗喺胶贤瑢Ψ讲艥M意。承包方可以提供廚房、廚具、食堂、員工宿舍、水電、燃料等,具體條件另行商定。
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而蔬菜配送這個行業(yè),難點不在銷售端,不在資金端。供給端的問題。農(nóng)業(yè)供給端的建設,不可能一蹴而就。很多農(nóng)產(chǎn)品配送企業(yè),處于供方環(huán)節(jié),沒有徹i底打通,不能滿足客戶需求的同時,也讓自己黯然失色。
農(nóng)產(chǎn)品本身往往具有鮮活性,其生產(chǎn)的地域性、季節(jié)性、分散性等特點也十分突出。與此同時,農(nóng)產(chǎn)品作為生活必需品,消費彈性小,具有消費普遍性的特點。這就是造成農(nóng)產(chǎn)品供應鏈有別于其它行業(yè)的供應鏈的原因。
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農(nóng)業(yè)供應鏈的主要特征是:
農(nóng)戶分散,產(chǎn)業(yè)化水平低
農(nóng)民經(jīng)營主體小而分散,組織化程度低,造成區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品品種多、生產(chǎn)開放度高,容易形成養(yǎng)殖業(yè)、種植業(yè)、水產(chǎn)業(yè)等農(nóng)業(yè)資源錯位的格局,難以對農(nóng)業(yè)投入品的選擇和使用進行選擇,影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的風險難以控制。
對策:企業(yè)可以通過自建基地的方式,形成生產(chǎn)專i業(yè)化,種植區(qū)域化,使基地盡可能地成規(guī)模,形成規(guī)模。基礎管理方面,強調(diào)組織實施生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程,實行標準化生產(chǎn),實行農(nóng)資供應、病蟲害防治等統(tǒng)一服務。運營模式上采取基地建設與日常管理相結(jié)合的運行機制,實現(xiàn)基地生產(chǎn)、經(jīng)營、配送一體化發(fā)展。
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不穩(wěn)定的質(zhì)量
由于產(chǎn)地、氣候條件、自然災害、加工水平等因素的影響,蔬菜很難達到統(tǒng)一的標準、統(tǒng)一的品質(zhì)。分菜價格受供給和需求,經(jīng)常變動,甚至有時同一天價格也不一樣,無法統(tǒng)一。
對策:科學種菜,不要“靠天吃飯”。農(nóng)業(yè)產(chǎn)品進入智能化一體化生產(chǎn),提高供應鏈各環(huán)節(jié)的技術(shù)保障,使作業(yè)標準化,從而降低生產(chǎn)成本和物流廢棄成本。
在農(nóng)產(chǎn)品配送企業(yè)中蔬菜供應是關(guān)鍵環(huán)節(jié),而供應鏈管理的目標是實現(xiàn)供應鏈整體效益的至大化,而供應鏈上各企業(yè)之間又是獨立的。要達到這一目標,必須把節(jié)點企業(yè)貫穿于各個環(huán)節(jié),實現(xiàn)供應鏈一體化,同時降低交易成本,同時避免垂直整合帶來的管理成本過高,至終達到目標。
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觀察色彩
菜的種類很多,營養(yǎng)價值也很高。
植物瓜果
總的來說可以按顏色分為兩大類:深綠色葉菜,如菠菜、莧菜等;東莞送菜公司介紹,這些蔬菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素B2及多種礦物質(zhì);素菜菜系,如白菜、生菜等,其中有些富含維生素C,胡蘿卜素和礦物質(zhì)含量較低。有些蔬菜顏色不正常,要提高注意,如菜葉發(fā)黃變綠,毛豆變綠等,它們在采收前可能噴灑或浸泡過甲i胺磷農(nóng)i藥,不宜選購。
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